2016新北区江鲜美食旅游节

一年中，吃江鲜最美好的时刻来了。中国江苏网3月26日讯昨天上午，2016新北区江鲜美食旅游节在位于春江镇的达诚度假村拉开了帷幕。此次江鲜美食旅游节由新北区烹饪餐饮行业协会、新北区乡村旅游协会主办，达诚度假村协办。包括福记餐饮公司、文笔山庄餐饮集团、新北区晓东大酒店、圩塘文伟大酒店、百兴大饭店、久缘大酒店、全聚德等近50家大小餐饮企业都亮出了各自的看家手艺。从视觉、味觉双重震撼的江鲜宴，到极富特色的河豚宴，再到一些将传统与创新结合，让人眼前一亮的特色菜肴。记者在开幕式现场的菜品展示区域转了几圈，发现今年各大餐饮企业的出品特点非常明显既注重老法手艺的传承，又不断融合与创新。此次，福记餐饮制作了有浓浓江南韵味的江鲜盛宴，包括8道精致的冷菜和8道花费功夫和心思的热菜。福记餐饮运营总监朱建飞告诉记者，江鲜宴肯定是以刀鱼、鮰鱼、鲥鱼等各色江鲜为主角。看起来普普通通一道清汤刀鱼球，功夫全在背后。精贵的刀鱼搭配味鲜的白鱼，衬得一碗清汤也诱惑起来。姜蓉长江鳗鱼则是全新的融合，特色姜蓉的引入，赋予了江鲜新的意义。与此同时，还搭配了这个时节的一些时鲜食材入馔。像是枸杞头、马兰，还有一道唤作雨后春笋的菜肴，实则里面包的是春韭菜和田螺肉。去年文笔山庄集团是江鲜节的主战场，今年又带着一桌盛宴来勾引大家的食欲。15道菜，从创意构思到最后出品，厨师团队前前后后忙了近20天。砂锅焗鮰鱼肚腩和激浪鱼烧面疙瘩两道扎致的江鲜大菜，是文笔山庄新区店副厨师长周志华的特别推荐，鮰鱼狮字头也是在去年就颇受好评的菜肴。末了，他还专门提到了今年新创的鳜鱼培根卷，鳜鱼的鲜再加上培根的香，它是中西食材的一次绝妙碰撞。京御晓东饭店的老板张晓东和主厨宋小康去年研制出了一道燕麦河豚，据说点单率相当高。今年这咸鲜口味的浓汤依然受到了很多人关注。据悉，整个新北区江鲜美食旅游节将持续到4月份，在此期间，大家去各大饭店，都可以点上特色的江鲜菜肴尝个鲜、解个馋，感受一下春天的气息。

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