武汉火锅店首推蔬菜农残检测

去火锅店里吃火锅，食客最关心的是食材的安全与新鲜，其次才是味美可口。昨日，本报“楚天粤海杯武汉100招牌菜”栏目征集的10名金报美食达人，前往中南一路天紫广场3楼小糖人火锅试吃、打分。“你们的火锅食材新鲜吗”“用完后的锅底如何处理”……一进店，美食达人们便提出各种问题。为了解决大家的顾虑，大厨领着大伙参观了“透明厨房”。食客在大厅里，就能看到戴着口罩的厨师们在里面穿梭，忙碌地准备着食材。

厨房门口，一台便携式农残检测设备吸引了大家的注意。娃娃菜、豌豆苗、油麦菜、香菜等上十种蔬菜的检测结果，一一公示。负责人告诉记者，他们在武汉首推农残检测，每天早上9时至10时，专业的食材验收员会对采购的蔬菜进行农药残留抽样检测。“如果检测出农残超标产品，我们会作退货处理。”

鲜美的火锅上桌了。主厨介绍，他们用的锅底是大骨浓汤，选用猪脊柱骨、大腿骨为主料，配以老母鸡、老鸭、老姜片，熬制五小时以上而成。其中，一道招牌菜是竹荪虾滑。大厨介绍说，挑选上好虾仁抽线、拍碎成泥，放置24小时，然后用竹荪紧紧包裹，并用韭菜叶对其点缀。听完大厨的介绍，本报美食达人读者黄丽赶紧煮上一只试吃，“咬一口下去，好多汤汁，有吃汤包的感觉呢！”

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