柠檬和鸭的碰撞，会产生怎样的美味

柠檬和鸭的碰撞，会产生怎样的美味

这天气说冷就冷，在我的家乡广西绝对可以让你一天内感受到一年四季的天气。按照道理，春天应该是万物复苏，温暖适宜，再说农历的二十四节气里，立春已经过了，可以播撒种子，可以是天空不作美，冷空气悄然突袭。

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天气预报说未来三天下雨+大风+降温=继续宅在家，这个理由比什么都有能力说服自己。也可以说服在家的小朋友。你说呢？

我老家有一句老话，二月八冻死老母鸭。所以今天我就不让老母鸭过二月八吧，今天就盘一道广西特色菜系之柠檬鸭

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这两个截然不同的食材，撮合在一起是怎么样的味道，接下来我一点一点的剥开它神秘的面纱。让吃上一次的朋友，绝对会迷上这特殊的味道。就如同我家乡的螺蛳粉，你不尝试永远不知它的美妙，独特的味道，咿呀，我流口水了。

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第一步，食材变形记

鸭子砍成小块（这一步可以在市场上摊主帮你完成），

酸柠檬切碎，鲜柠檬切片、小米辣切段、酸姜切丝，姜切片、蒜米用刀背拍一裂就好，不要拍碎哦，接着开火烧水，下姜片，水开后下鸭子焯水，去掉血沫，焯到鸭肉出完血沫即可捞起，晾水备用。

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第二步

起锅烧油，中火下刷米爆香，接着小米辣，酸姜一起炒香。炒出香味盛出来备用。

然后洗锅干净，热油下鸭肉，姜片翻炒，煸出鸭肉油脂，不要煸炒鸭肉太干哦，感觉每一块鸭肉都出油后，即可下料酒、生抽、老抽、蚝油、糖继续翻炒均匀。随后准备一碗水，倒入其中焖五分钟，一是为了让鸭肉吸收调料，二是让鸭肉松软熟透一点。

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第三步

汤汁快干后，倒入之前爆炒的配菜和柠檬酸，再下适量的糖，盐巴，鲜柠檬，中火翻炒两分钟，待汤汁即将干的时候，大火收汁起锅，撒上香菜少许，上桌。

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OK，多么完美的一道菜，被你征服了，在广西，这道菜被很多私房菜馆当作特推的菜系之一，点单率非常之高。菜肴的酸味大部分的酸味来自水果，伴有水果的清香融入到肉里，及其开胃的一道菜。

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