苦瓜配鸡蛋的新奇做法，简单快捷

苦瓜配鸡蛋的新奇做法，简单快捷

清晨起床的时候，已经穿上长袖衣服，阵阵秋风吹来，不由得打了个哆嗦，温度要比预想的低好多，做早饭的时候邻居老人过来散步，询问才知道已经吃过饭，看来秋乏这两个字在年轻人身上更能体现出来；老人来的时候，顺便带了瓶自己家做的黄豆酱，觉得虽然秋风刺骨，可秋季的燥热依旧存在，就采摘几根自家的苦瓜回赠，未曾想还学到种苦瓜配鸡蛋的新奇做法，黄豆酱就是必须要用到的。

料理饭菜的时候，就经常进行创新，可是发现在经验方面，距离这些老人还有很大差距，苦瓜作为常见的下火蔬菜，夏秋季节即是生长季，也是口味和效果最好的时候，常用的烹饪方法就有蒸、炒和凉拌等，有的时候也用来煲汤；鸡蛋作为一年四季都能轻松买到的食材，营养价值丰富，还容易被人体吸收，对补身强体很有帮助，黄豆酱是常用的大酱，用途相当广泛，但从未想过将三者混合做成菜。

没有过于复杂的操作，食材用料也比较简单，厨房小编都能轻松做出来的黄豆酱炒苦瓜鸡蛋，美味营养又去火，作为下饭菜再合适不过，吃完之后还想吃。

【黄豆酱炒苦瓜鸡蛋】

【食材准备】：苦瓜2根、鸡蛋2个、青椒1根；黄豆酱2勺、生抽1勺、蚝油1勺、菜籽油1勺。

【料理方法】：

1、苦瓜洗净之后切掉梗部和尾尖，改刀切两半后去掉苦瓜籽和苦瓜瓤；可以用铁勺处理，刮得越干净苦味越淡。

2、苦瓜处理干净后切滚刀块，放到碗中添水没过，放勺食盐搅拌均匀，尽可能去除苦味。

3、青椒洗净之后去除梗和籽，切碎备用；如果不喜欢吃辣，可以用小葱代替。

4、鸡蛋打散之后，放到锅中煎成鸡蛋块，不用放任何调味料，盛出备用。

5、锅中留底油，放入两勺黄豆酱用小火慢慢煸炒出酱香味。

6、浸泡过的苦瓜沥干水分，倒入黄豆酱中快速炒匀。

7、炒的过程中放生抽和蚝油，大火快速炒至断生。

8、苦瓜炒熟即可放鸡蛋块，继续翻炒两分钟左右，使鸡蛋入味。

9、关火的时候再放青椒碎，快速翻动半分钟即可盛出。

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