在家也能做出这些美味

在家也能做出这些美味

糖醋排骨

准备食材:排骨。

所需调料:盐，鸡，味，白糖（冰糖更好），番茄酱，浓缩橙汁，白醋，东古，料酒。

制作工艺:①排骨改小段，锅中加水，葱姜，料酒，盐，下入排骨过水至九成熟！（如果是四川人可以加一点花椒辣断）

②锅中加油，下入白醋，白糖（冰糖），番茄酱，浓缩橙汁，拌匀，下入排骨翻炒，排骨裹一层糖醋酱，出锅倒入盘中制冷！（制冷后的排骨糖醋味更加浓郁）

③上桌时，微波炉高火两分钟，撒一层白芝麻！

香辣虾（家庭版）

准备食材:大虾，葱段，小芹菜。

方法一:①大虾过油炸制壳酥表皮肉硬，颜色金黄（家中有条件的话炸虾之前可以拍点淀粉，然后就是如果不想浪费那么多油也可以少量油在锅中慢慢把虾煎黄！）

②锅中加油，下入料头（葱姜蒜），炒香后下入辣段，花椒，盐鸡精味精胡椒粉调味，下入葱段小芹菜，最后用花椒油明油出锅！（可以在超市买一包香辣酥加进去）

白菜粉条炖豆腐

调料:葱姜蒜辣段，盐，鸡精，味精，生抽，胡椒粉十三香。

做法:白菜拉油，豆腐过水（过水时用老抽上色）

锅加底油下料头（葱姜蒜辣段）炒香后下入白菜，下入盐，鸡精，味精生抽，胡椒粉，十三香，炒均匀后下入粉条和豆腐，水分烧的差不多后勾芡收汁，滴两滴香油出锅！

农家小炒肉

主料:五花肉片，螺丝椒，蒜苗段

调料:盐，鸡精，味精，东古，蒸鱼豉油，辣鲜露，十三香，胡椒粉，老干妈，葱油（可以不用）。

做法:肉片和螺丝椒蒜苗段分开过油

下入料头（葱姜蒜小米辣），炒香后下入肉片，螺丝椒，倒点料酒去腥味，然后下入以上调料调味，具体口味因人而异！（注意:小炒菜不要再锅中存放时间过长，否则影响口感！）

爆炒辣子鸡

一道风靡全国的大众川菜

用料:子公鸡一只（剁成小块），小葱段，小芹菜段。

调料:料酒，盐，生粉，鸡精，味精，胡椒粉花椒，干辣段，花椒油，香油。

步骤①用少许盐鸡精加生粉腌制上浆

②鸡块过油，炸至金黄酥脆！

③锅中加油，下入大量辣椒段，花椒炒香。下入炸好的鸡块，调盐鸡精味精，花椒油，香油快速翻炒至调味料均匀入味。出锅撒少许白芝麻点缀！

红烧鲅鱼

准备食材：鲅鱼1只、淀粉、葱、姜、蒜、料酒、东古，老抽、糖、醋、花椒、八角2、盐，鸡精，味精，胡椒粉。

做法：葱姜切片，料酒、糖、醋、生抽混合在一起调成汁备用；将鲅鱼处理干净，冲洗干净后改柳叶刀，均匀的沾上淀粉；然后炸至表皮发硬。先预热下锅底，依次添加葱姜片、花椒、八角，炒香后加水，盐鸡精味精胡椒粉生抽，老抽调色；盖上锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟，再将剁好的蒜末倒入其中，焖煮大约5分钟，捞出鲅鱼后收汁（可添加少量生粉），出锅前撒点蒜苗叶即可。（如果可以吃辣的话用炒料的时候加点豆瓣酱调色，那样颜色会更红亮些，也可以添加番茄酱调色，看个人口味！）

土豆烧小排

主料:猪小排，土豆

辅料:三合酱（排骨酱，柱候酱，海鲜酱）火锅底料，辣妹子，耗油，盐，糖，鸡精，味精！

做法①土豆改长方块，放入高压锅。

②小排过水，锅中加底油放入小排翻炒，倒入三合酱，火锅底料，辣妹子，耗油，继续翻炒至均匀，加入水，烧开调味，倒入高压锅里，上汽后压十分钟，土豆摆盘，小排倒入锅中明油收汁（因为有土豆，所以不需要勾芡），出锅装盘！

养颜鸽子汤

鸽子一只、山药一段、黑木耳3～4朵、鹌鹑蛋7.8个。鸡精，料酒，精盐，姜，生蒜

做法：

1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净。

2、放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖1.5小时

3、山药刨皮，切片刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳;

4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳。

5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可。

注意事项

鸽子尽量老些比较好，喝汤。

木耳要把蒂摘干净，盐不要放多了，清淡比较好。

毛血旺，水煮肉片，水煮鱼（公用汤）

配料:葱姜蒜胡萝卜洋葱香菜香芹（熬制素菜水）

调料:海鲜酱一瓶，柱候酱一瓶，香辣酱两瓶，烧菜香两袋，豆瓣酱一大勺，香水鱼三袋，大红袍三袋！辣妹子两罐（盐，鸡精，味精胡椒粉，肉宝王，适量）

大料:八角，草果，桂皮，小茴香，香叶，香毛草，干辣椒，花椒。

制作工艺:锅加底油，下入植物类辅料翻炒出香味，下入大红袍，辣妹子，豆瓣酱，干辣椒，花椒继续翻炒。最后下入水，水开后调味。（建议口味淡一点，为后续做毛血旺调味留一丝空间！）倒入盆中，最后打捞残渣！

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