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一张民间秘方带来王中磊的千万风投吸引VC的四板斧

发布时间:2020-02-14 08:31:02 阅读: 来源:加湿器厂家

一张民间“秘方”,一份传统卤味,加上“互联网思维”,成了中国最经典的O2O案例之一。

在资本遇冷的当下,“老枝花卤”更是获得了明星投资人王中磊的亲睐,拿下千万融资,更有姚晨、井柏然、何洁等明星在微博上对其产品进行大力宣传。

如今的“老枝花卤”,“面子”不可小觑。

为创业而生

成都玉林玉洁巷,绿树成荫。“老枝花卤”门店外,摆着一张小木桌,高臻坐在一旁,看似来时已久。

娃娃脸、黑框眼镜、说话有条不紊……面相斯文的高臻却绝不是一个“省心”的主儿,读书时,他干过很多荒唐事儿。

——因反对应试教育,把某教育网站黑成黄色网站;攻入学校教务系统,帮同学“改分免重修”;民警直接上门,连夜带他到省公安厅录口供。

但也正是因为在省公安厅,民警的一句“计算机耍得那么好,将来毕业也可以来我们这里帮忙嘛。”高臻心里暖意四起,从此开启了他的互联网生涯。

“07年以前以技术开发为主,做的是互联网的理科,07年以后以营销为主,做的是互联网文科生。”高臻将他的经历分为两个阶段。

事实上,凭借与生俱来的互联网基因,高臻的人生履历同样有一份漂亮的成绩单:接手成都草根BBS社区“成都吃喝玩乐网”,用3年时间把网站的注册用户从6万做到 40万,600元一月的banner广告变为3万元一月,一年营销1000万。

后来,他与合伙人创办互联网公司,因为入不敷出,几乎长达一年他没领一分工资。

最艰难的时候,“买一把挂面,和阿迪一人一口。”阿迪是高臻养的一条狗。

终于,高臻绷不住了,选择了退出。离开时,他拿走三把椅子,搁置在他的小房间。

时间流走,当初的互联网公司如今已年入3亿,即将敲响纳斯达克的钟声,而那三把椅子除了岁月落下的旧痕,一切如昨。高臻当然懊恼过当初的选择,但人生毕竟没有回头路。

“我觉得我的人生就是要创业。”这不,高臻又开始创业了。这一次,他卖卤菜,取名叫“老枝花卤”。

卤菜的互联网基因

有关“老枝花卤”的诞生过程,还得从一段有意思的小插曲开始。

2011年,高臻和两个同伴王春、任周外出旅游,在四川一小县城,晚上途径一农户家里,便直接住了下来,抽旱烟袋的老农端出一盘自家制的卤味,入口之后,三人赞不绝口。仔细研究,这卤味确实与市面上的不同:色泽醇厚,凑近一闻,一股油辣椒的香味顿时让人馋涎欲滴。

几经打探,原来这卤料的配方源自上世纪八十年代四川枝氏家族,其配方将传统卤菜工艺和纯油卤工艺相结合,一直秘而不宣,仅为家族逢年过节时自家享用。高臻心里突然有了想法。

有了老农的卤味,再寻到枝氏家族当时的主厨,一切都显得天时地利人和。于是,又一个“中国合伙人”的创业故事开始了,高臻负责品牌和推广,王春负责产品研发,任周负责渠道和流程管控。

为 了复原当初的味道,三人花了一年多时间,尝试加入各种中草药作为卤水原料。他们不断调配中草药的份量和组合,那段时间,消耗的食材达几百公斤,他们试吃无 数次,尤其是负责产品的王春,几乎吃到“肝肠寸断”。直到开业前几个月,卤味的口味依然不稳定。邻居黄婆婆打趣:“老枝花卤厉害哦,一周7天,天天味道不 一样哦。”

尝试了各种药材和搭配,一年后,终于确定了以“老枝”为底的36味中药材。一味卤油与百味菜品,“老枝”+“花样”。于是,他们起名为“老枝花卤”。

2013年1月11日,“老枝花卤”第一家店落户玉林。与传统卤菜不一样的是,高臻将他多年纵横互联网的经验搬了进来,打造成一个新兴的餐饮O2O项目。

老枝花卤的商业模式很简单,就是以产品为基础,然后进行“三步走”:

1)先空袭,靠电商获得品牌知名度覆盖和顾客数据;

2)地面部队跟进,根据电商数据在特定城市、特定街道开体验店;

3)再根据体验店覆盖2公里半径提供30分钟上门服务。

如此一来,老枝花卤采用O2O信息闭环模式进行企业运作,缩短了前端客户与后端生产之间的信息流程,减少信息损失。

举个例子,2013年12月,网友通过老枝花卤官方微博,反馈到卤羊肉的需求。第二天,高臻便组织团队进行方案讨论,第三天,团队组织货源开始实验,第五天,组织忠实粉丝试吃和建议,第七天,新西兰带骨羔羊排就正式上市了。

“我们非常重视企业内外部的各种信息,并且用流程化模块分包的方式,以最快的速度将信息转化为生产力。”

吸引VC“四板斧”

前两年,O2O项目备受追捧,VC的目光一直尾随。然而最近,资本寒冬来袭,遇冷的首先是O2O项目。在O2O项目偃旗息鼓难以获得新融资的大环境下,“老枝花卤”却又上演了羡煞旁人的一幕:

2015年4月1日,“老枝花卤”获得来自于华谊兄弟传媒集团总裁王中磊、前天图资本合伙人朱拥华以及小马蜂创投的千万风投。

有意思的是,王中磊投资的餐饮项目仅两个,另一个便是风靡行业的“叫个鸭子”,在王中磊的推波助澜下,姚晨、井柏然、何洁等明星也在微博上对“老枝花卤”进行传播。

吸引明星投资人,“老枝花卤”究竟凭什么?

首先,占据了油卤的空白市场。

事实上,不少创业者都知道,面对创业领域遇冷,第一是不能扎堆,要开辟新的战场,尤其是巨头边上衍生的行业一定要慎重;第二是不仅要从需求出发,还要更多从行业出发进行延伸。

“老枝花卤”正好将两者相结合,众所周知,卤菜的配方通常是水卤或酱卤,油卤在市面上屈指可数,枝氏家族的油卤“秘方”更是独一无二。另外,卤菜的保质期要么在48小时以内,要么高达3个月以上,“老枝花卤”正在处在中间空档期——15天。

其次,产品乃至产业链的标准化。

“老枝花卤”标准化除了配方,更涉及到制作流程。“老枝花卤”的厂房里没有“厨师”。每一个步骤,该放多少料都是根据配方完成,以此保证所有的产品风味一致,达到互联网的“标准化”要求。

虽然没有“厨师”,但老枝花卤的顾问团队阵容强大,有国家级的品尝师,有已退休的国家级大厨,还有众多高级餐厅的星级厨师,以保证互联网时代消费者的“极致”体验。

再次,将生产部门关掉外包。

“人就得做自己擅长的事情,不擅长的,交给擅长它的人来做。”

这不过是运用了“人尽其才”的道理。对于“老枝花卤”来说,自己做生产,人力和物力的消耗太大,且不专业,但对生产商来说却易如反掌。“老枝花卤”要做的,就是对生产环节和产品的把控。

可以看到,“老枝花卤”的团队在不断往精细化和专业化改进。

最后,“黑客”的营销思维。

“老枝花卤”每个大礼盒上都印着订单人的名字,“特供给:XXX”的字样,给人一种“私人定制”的满足感。包装盒的外面印着成都的美食地图,手绘的Q版建筑形象。

打 开盒子,“老枝花卤”的广告语郝然呈现:小时候,姥爷院子里的下酒菜。盒子里布置的像一个小院子,院子里坐着“老枝爷爷”和“小花妹妹”。“老枝爷爷”代 表的传统手工艺人和“小花妹妹”代表的服务人员,老一辈专长在于工艺,而玩转互联网、营销统筹则交给更具有互联网基因的年轻人来完成。这正是高臻对于互联 网项目的认识。

用心远不止这些,盒子里的餐巾纸、塑料手套、牙签、拆封用具等,全是给消费者的惊喜。

如今的“老枝花卤”在四川已有了六家分店,获得融资后,高臻将“老枝花卤”的布局瞄到了全国。

“将来,我们会把生产放在四川,营销放在北京,销售放在杭州。”

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